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Speisekarte des Restaurants auf Deutsch

  • GESUNDES UND NACHHALTIGES ESSEN

Suppen

6.00€
Harira (V)
Klassische Gemüsesuppe aus dem Süden Marokkos mit einer feinen Schärfe.
6.00€
Airan (V)
Libanesisches Gazpacho aus Naturjoghurt, Minze und Gurke - kalt serviert
5.80€
Gazpacho Vejeriego(V)
Eine erfrischende Sommersuppe aus dieser Gegend. Gekühlt mit einem Hauch von Minze.
8.90€
Chorba de tomate(V)
Tomatencremesuppe mit Sahne und frischem Basilikum. Kalt oder heiß serviert.

Salate

9.30€
Ensalada Palmyra (V)
Aubergine, schwarzer Knoblauch, griechischer Joghurt und Chili mit frischem Basilikum, Dill und Estragon.
6.90€
Tabulé Libanés (V)
Libanesischer Salatteller mit Tomaten, Zwiebeln, Petersilie und Minze, verziert mit Buchweizenkörnern.
8.00€
Ensalada de remolacha (V)
Gegrillter Rübensalat mit Schlagsahne, Haselnuss dukkah und karamellisierter Orange mit Safran.
8.00€
Zulema
Orientalischer Salat mit Avocado, Apfel und Langusten mit Dattel Soße
7.50€
Meknes (V)
Gebratene Auberginen mit Tomaten, Zwiebeln, Minze und Granatapfel.
7.50€
Baalbek (V)
Tomatensalat mit Gurken, Schafskäse, Olivendressing und Za’atar

Vorspeisen - Metze

8.80€
Mezze del Califa – empfohlene Kostprobe...(v)
Falafel (2Stk.), Humus, Babaganush, Schafskäse, Salat Marrakesch und Tabulé.
9.20€
Mezze del chef
Marokkan.Brot, Malfouk (knusprig,kross), Taratour (Sesamcreme mit Jogurt), Gegrillter Manouri-Käse.
7.80€
Berenjenas de Aleppo (V)
Warme, karamelisierte Auberginen mit feinen Tomaten, abgestimmt mit Jogurt und Minze.
7.80€
Breuats
Blätterteigtaschen ‘warka’, gefüllt mit Hackfleisch, Ras al-hanout (Spinatmischung) und Jogurtsoße (4Stk.)
8.60€
Breuats Labaneh
Knusprige Breuats-Dreiecke gefüllt mit Labaneh-Käse und Walnüssen, serviert mit einer Za'atar-Sauce.
8.50€
Lamm Kibbe (3 Stück)
Ein libanesischer Klassiker von Lammkroketten mit Bulgur, Kreuzkümmel und einem Hauch von Nelken.
7.80€
Malfouk (2 uds.) (V)
Knusprige Blätterteigtaschen, gefüllt mit Gemüse aus dem mittleren Orient. (2Stk.)
7.50€
Falafel (V)
Kroketten aus Kichererbsen, Spinat, frische Petersilie, serviert mit einer Jogurtsoße.
7.20€
Warakarish (V)
Weinblätter (4Stk.),gefüllt mit fein gewürztem Reis.
7.00€
Hummus (V)
Mus aus Kichererbsen mit einer feinen Sesamsoße, Olivenöl und Zitrone.
7.00€
Babaganoush (V)
Geräucherte Auberginencreme mit Joghurt, Knoblauch und Zitrone.

Spezialitäten aus dem Hause Califa

9.60€
Verduras del tiempo a la parrilla con manouri a la plancha (V)
Direkt auf dem Grill zubereitetes Gemüse mit gegrilltem Manouri-Schafskäse. Wir empfehlen eine Jogurtsoße mit Äpfeln.
12.50€
Magluba
Auberginenpastete mit Kalbs-Hackfleisch und marokkanischem Reis, Mit einer feinen Jogurtsoße.
21.00€
In Safran gebackene Lammkeule mit Mandeln
Zarte Lammkeule langsam gekocht mit Safran, Trockenfrüchten und Nüssen
17.00€
Pastela
Feines ‘warka’ Gebäck gefüllt mit Hähnchen, Mandeln und Zimt serviert mit einer süßen Mandel Soße
15.50€
Pastela vegetariana (V)
Eine feine Blätterteigpastete, gefüllt mit Gemüse, Mandeln und Rosinen.
11.00€
Ataïf von Thunfisch
Ein pfannengebratener 'Warka' Pfannkuchen mit Zwiebeln, Feta und Thunfisch. Ein klassisches Gericht aus dem Libanon.
15.50€
Hühner-Sufa
Leicht gewürztes Huhn mit marokkanischen Sufa-Nudeln, Rosinen und Mandeln.
17.00€
Meeresfrüchte M'hencha
Spiralförmiger Blätterteig, gefüllt mit Weißfisch, Tintenfisch und Garnelen in ihrer eigenen Sauce

Tagine

Marokkanische Spezialität. Ein aromatisches Gericht aus gedünstetem
Gemüse, in einer Tonschale auf kleiner Flamme zubereitet, mit speziellen Gewürzen.
15.80€
Tagine Oase
Ein besonderes Rindfleisch Tajine mit gewürzten Ananas und Pflaumen.
14.50€
Hühnertagine mit Fenchel und Orange
16.80€
Tagine Orientalisch
Bio-Rindfleisch Tajine mit Pflaumen und Wachteleiern
15.50€
Tagine de cordero y verduras (H)
Zartes Lammfleisch (aus örtl. Freilandhaltung), serviert mit Saisongemüse und gemischten Nüssen.
13.50€
Tagine de Pollo - Tagine mit Zitronenhühnchen
Mit Zitrone mariniertes Hühnchenfleich mit Gemüse.
13.00€
Gemüse-Tajine mit saisonalen lokalen Gemüse. (v)
18.00€
Milojía
Geschmortes Lammfleisch aus dem Ofen, mit Okra/Bami (aus dem Hochland Ostafrikas stammenes Gemüse der Malvengewächse) Fein gewürzt mit Ingwer, Pfeffer und Safran.

Fischspezialitäten

18.00€
Tagra de Tanger (preguntar disponibilidad)
Wolfsbarschfilet im Tontopf ( Tangine) auf leichtem Feuer gegart, mit grünen Oliven, Zitrone und Paprika.
16.00€
Brocheta de rape - Seeteufelspieß
Klassischer, marokkanischer Spieß mit Seeteufel und kleinen Langusten, serviert mit Reis und einer Mandelsoße,Knoblauch und Petersilie.
17.00€
Meeresfrüchte M'hencha
Spiralförmiger Blätterteig, gefüllt mit Weißfisch, Tintenfisch und Garnelen in ihrer eigenen Sauce

Cous Cous

Traditionelle Speise aus dem Norden Afrikas, zubereitet aus Weizensamen, verschiedenen Fleischsorten und den “7 Gemüse”: Gemäß den Jahreszeiten,
ist das Gemüse, das wir reichen, frisch zubereitet, ökologisch geprüft und zertifiziert.
17.00€
Cous Cous de cordero y verduras
Das traditionelle Rezept, langsam gekochtes Lamm leicht gewürzt mit Gemüse
17.00€
Cous Cous agridulce de ternera
Kalbfleisch Cous Cous, süßsauer (a.d.Umgebung von Cádiz, ökologisch) Zubereitet aus Zwiebelpüree, Trauben und karamellisierten Rosinen.
16.00€
Dawood Basha
Arabische Frikadellen mit Couscous und gedünstetem Gemüse
15.50€
Cous cous de pollo
Hünchenfleisch cous cous mit Gemüse
17.00€
Moulay Bousselham
Von der Atlantikküste Marokkos kommt dieses Gericht aus Seebarsch mit Gemüse und Koriander bestehend.
14.00€
Cous Cous de verduras de la huerta (V)
Ligeramente especiado. GLUTEN
0.00€
Auf Wunsch reichen wir zu Ihrem Teller ‘Harisa’ eine typische scharfe, marokkanische Sauce aus scharfen Pfefferschoten und Paprika. Wir werden gerne Ihren Teller nach Ihrer Bestellung entsprechend kreieren!

Grillspezialitäten

Täglich beziehen wir frisches andalusisches Fleisch aus Freilandhaltung...
Die Grillspezialitäten werden serviert mit Beilagen und, wenn Sie es wünschen, mit einer unserer neusten Soßenkreationen.
12.80€
Shish Taouk
Besonders gewürzte Hühnchenspieße nach libanesischem Rezept, mit Currysoße und Basmatireis.
14.00€
Pinchos morunos de Cordero - Maurische Lammspieße (Halal)
Serviert mit Bratkartoffeln und Gemüse des Tages.
17.00€
Entrecôte vom Kalb Retinta de Cadiz Zertifikat!
Zartes Kalbfleisch, serviert mit Bratkartoffeln.
16.70€
Chuletas de Cordero - Lammkoteletts (Halal)
Fein gewürzte Lammkoteletts, serviert mit orientalischem Reis.
17.00€
Secreto ibérico
Filet vom iberischen Schwein,serviert mit Bratkartoffeln.
27.00€
Parrillada de carnes - Grillplatte
Gemischte Grillplatte mit Hühnchenspieß, Lammspieß, Iberico-Schwein -Secreto-, Lammkoteletts und Würstchen ‘merguez’. Serviert mit gegrillten Kartoffeln, Tagesgemüse und 3 Soßen Ihrer Wahl.
14.80€
Pollo Libanés - Libanesisches Hühnchenfilet
Gegrilltes Hühnchenfleisch nach trad.libanesischem Rezept, mariniert in Zitrone und Minze, serviert mit orientalischem Reis, Knoblauchsoße, Mandeln und Gemüse des Tages. (Huhn aus ökologischer Aufzucht.)
14.00€
Kefta Bisiniyah - Keftaspieße
Marokkanische Hackfleischspieße aus Kalbfleisch, Serviert mit orientalischem Reis und Gemüse des Tages.
0.00€
Auswahl an Soßen
- Harisa scharf - Grüner Pfeffer - Sherry Pedro Ximenez - Mandeln, Knoblauch, Pfeffer. - Apfel-Zimt - Taratour (spinat, joghurt, tahini)

10.00% IVA Incluido