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Reservas
Plaza de España, 16
Vejer de la Frontera
Cádiz 11150
España
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Abrimos mañanas y tardes para tés y cafés
Almuerzos
  • 13.00-16.00
    Cenas
  • 20.00-23.00
    Abierto todos los días
    Abierto todo el año*
    *Cerrado por reforma
    20.01.20 a 26.01.20
  • La Carta del Califa

    • COMER BIEN Y SOSTENIBILIDAD

    Carta de primavera / verano 2019

    Sopas y cremas

    6.00€
    Harira
    Clásica sopa de legumbres del sur de Marruecos. Ligeramente picante.
    6.00€
    Cacik Iraní
    Sopa de yogurt y pepino con hierbabuena. Servida fría
    5.80€
    Gazpacho vejeriego
    Típico gazpacho de la zona hecho con hortalizas de temporada. Servido frío
    5.90€
    Chorba de Tomate
    Crema a base de tomates y nata con albahaca fresca.

    Ensaladas

    Super frescos y llenos de vitalidad.
    9.30€
    Ensalada Palmyra
    Berenjena, ajo negro, yogur griego, albahaca, eneldo fresco, estragón fresco y pimiento rojo
    6.90€
    Tabulé Libanés
    Ensalada libanesa de perejil, tomate, hierbabuena, cebolla y bulgur de trigo.
    8.00€
    Ensalada de remolacha al grill
    Remolacha al grill con feta montada, Dukkah de avellana y naranja caramelizada al azafrán.
    7.50€
    Meknés
    Berenjenas asadas con tomate, cebolla, hierbabuena y granada
    8.00€
    Tabulé de albaricoque
    Tabule de albaricoque y pistachio con azahar.
    7.50€
    Baalbek
    Tomate, pepino, queso labaneh, aceitunas negras aliñadas y za´atar

    Mezze (Entrantes)

    Una selección de entrantes clásicos del Medio Oriente. Elige un plato combinado o llena tu mesa con platos individuales.
    8.80€
    Mezze del Califa -­‐ La degustación recomendada Falafel (2uds.)
    Hummus, Babaganush, queso Feta, ensalada Marrakech y Tabulé.
    9.20€
    Mezze del chef
    Breuat, Malfouk, Crujientes de queso y nueces, queso Manouri a la plancha y Taratour (salsa de Tahini, ajo y yogur).
    7.80€
    Berenjenas de Aleppo
    Plato templado de berenjenas caramelizadas con tomates, piñones y crema de yogur a la hierbabuena
    7.80€
    Breuats de carne (4 uds.)
    Triángulos de hojaldre ‘warka’ rellenos de carne picada con Ras al-­‐hanout (mezcla de especias) y salsa Taratour.
    8.60€
    Breauts de queso labaneh y nueces
    Triángulos crujientes rellenos de labaneh libanés con nueces y salsa de za´atar
    8.80€
    Breauts de pescado 'Asilah' (4uds.)
    Triángulos crujientes rellenos de corvina, gambas, comino y cilantro.
    7.80€
    Malfouk (2 uds.)
    Crujiente hojaldre relleno de verduras al estilo medio oriental.
    7.50€
    Falafel
    Croquetas de garbanzos y perejil especiadas, servidas con salsa de yogur.
    7.20€
    Warakarish
    Plato Medio Oriental con hojas de parra rellenas de arroz y especias.
    7.00€
    Hummus
    Crema de garbanzos con salsa de sésamo, aceite de oliva y limón.
    7.00€
    Babaganoush
    Crema de berenjena ahumada con yogur, ajo y limón.

    Especialidades de la Casa

    Favoritos de la cocina del Califa.
    9.60€
    Verduras del tiempo a la parrilla con manouri a la plancha
    Hechas al momento y servidas con queso de oveja a la plancha y salsas de yogur y manzana.
    12.50€
    Magluba
    Pastel de berenjenas con carne picada de ternera y arroz estilo marroquí, acompañado de salsa de yogur.
    21.00€
    Pierna de cordero rellena de higos, albaricoques y pasas
    Suculenta pierna de cordero guisada, servida con berenjena rellena de almendras
    8.50€
    Kibbe de cordero (3 uds)
    Croquetas al estilo libanés rellenas de sémola bulgur y cordero picado con cúrcuma y clavo
    17.00€
    Pastela
    Uno de los platos más representativos de Marruecos. Fino hojaldre relleno de pollo, almendras y canela con salsa dulce.
    16.50€
    Pastela vegeteriana
    Receta Gujarati con patatas y guisantes. Horneada y servida con chutney de mango.
    11.00€
    Ataïf de atún
    Ligero crêpe de hojaldre "warka" a la sartén relleno de cebolla, feta, atún y toque de alcaparra. Un clásico del Líbano
    14.50€
    Shawarma de coliflor con granada, piñones y pétalos de rosa

    Tagine

    Especialidades marroquíes cocinadas en cazuela de barro a fuego lento.
    15.50€
    Tagine Oasis
    Carne de ternera especiada acompañada de piña y albaricoques.
    16.80€
    Tagine Oriental
    Tagine de ternera de Retinto ecológica con ciruelas y huevos de codorniz.
    15.50€
    Tagine de cordero y verduras
    Cordero de la tierra con verduras del tiempo y frutos secos.
    21.00€
    Kuzu Tandir de cordero con ajo negro
    Suculenta pierna lechal de cordero deshuesado con ajo negro, tomate y hinojo.
    13.50€
    Tagine de pollo al limón
    Un clásico con limón macerado a la Damasquina con aceitunas negras y patatas.
    13.00€
    Tagine vegetal
    Con verduras del tiempo
    18.00€
    Milojía
    Plato egipcio de Cordero guisado con Okra (Bamia) , ligeramente especiado con jengibre, pimienta y azafrán.

    Especialidades de Pescado

    15.50€
    Pincho de corvina especiado con Ras al Hanout a la barbacoa
    Servido con arroz y salsa de gambas
    18.00€
    Tagra de Tanger (preguntar disponibilidad)
    Borriquete fresco de mercado, guisado en tagine de barro a fuego lento con salsa especiada. (Preguntar disponibilidad)
    16.00€
    Brocheta de rape
    Clásica brocheta al estilo de Marruecos con pescado, ligeramente especiado y langostinos, acompañada de arroz y salsa de almendras, ajo y perejil.

    Cous Cous

    Plato clásico del norte de África hecho a base de sémola de trigo, carnes, verduras y servido en un cuenco de barro tradicional. Todos los platos disponibles con cous cous integral.
    17.00€
    Cous Cous de cordero y verduras
    Receta clásica con verduras de la temporada.
    17.00€
    Cous Cous agridulce de ternera (Retinta de Cádiz ecológica)
    Preparado con compota de cebolla y uvas pasas caramelizadas.
    17.00€
    Cous Cous Moulay Bousselham
    Un cous cous costero de Corvina con verduras y cilantro.
    15.50€
    Cous cous de pollo
    Pollo ecológico ligeramente especiado con verduras del tiempo
    14.00€
    Cous Cous de verduras de la huerta
    Ligeramente especiado

    La Barbacoa

    Traemos a diario las mejores carnes... servidas con guarnición y, deseas, con una de nuestras salsas.
    12.80€
    Shish Taouk
    Brochetas de pollo especiado y salsa curry al estilo libanés con arroz "Basmati"
    14.00€
    Pinchos morunos de cordero
    Servidos con patatas asadas y guarnición
    17.00€
    Entrecôte de ternera retinta de Cádiz
    Certificada ecológica. Con patatas asadas
    16.70€
    Chuletitas de cordero al estilo marroquí con muhamarra
    Servidas con arroz oriental, guarnición y salsa muhamarra de pimientos asados y nueces
    17.00€
    Secreto ibérico con patatas asadas y guarnición de verdura
    27.00€
    Parrillada de carnes a la barbacoa
    Pincho de pollo, pincho de cordero, secreto ibérico, chuletas de cordero y salchichas ‘merguez’. Servido con guarnición, patatas asadas y tres salsas. (También como media ración).
    14.80€
    Pollo a la barbacoa al estilo libanés
    Clásico libanés con pollo macerado al limón servido con arroz oriental, salsa de ajo y almendras y guarnición. (Pollo de cría ecológica).
    14.00€
    Kefta bisinyah
    Carne picada especiada de ternera, servida con arroz, guarnición y salsa de tahini.

    Selección de salsas caseras

    Postres y tartas

    Todos los pasteles, tartas, bizcochos y helados son preparados aquí en el Jardín del Califa.
    Utilizamos exclusivamente harinas, huevos y azúcares ecológicos.
    4.80€
    Pastelitos árabes (4 uds.)
    Variedad de pastelitos marroquíes artesanales hechos por Amina con almendras, dátiles, miel, nueces, pistachos...
    5.20€
    Backlava siria (3 uds.)
    Suculento postre de láminas de hojaldre, pistachos y miel.
    4.50€
    Chapakiya (3 uds)
    Pestiño árabe en forma de flor con miel y ajonjolí
    5.80€
    Fondant de chocolate con helado de vainilla
    4.90€
    Tarta de chocolate con plátano
    5.50€
    Tarta del Sultán
    Exótica tarta de queso con dátiles y almendras. Sin gluten
    5.50€
    Delicia del Califa
    Nuestro propio helado de canela servido sobre un ligero crêpe y salsa de hierbabuena.
    5.50€
    Helado de azafrán con galletas de pistacho
    4.20€
    Yogur griego con miel de azahar de Vejer
    4.00€
    Fruta de temporada

    Tés y cafés

    2.30€
    Té marroquí
    Tradicional infusión árabe con té verde y hierbabuena fresca aderezada con azúcar y agua de azahar.
    3.00€
    Té Royal
    Té verde con hebras de azafrán.
    2.40€
    Café Marroquí
    Café arábica 100% con orégano y canela.
    2.40€
    Café Árabe
    Café arábica 100% con cardamomo y canela.
    1.50€
    Café con leche / Manchado
    1.50€
    Café solo / Expreso
    1.80€
    Carajillo (con brandy)
    1.90€
    Capuccino
    2.80€
    Capuccino San Francisco (con brandy)
    1.90€
    Café Bombón
    2.00€
    Infusión Menta Poleo
    2.00€
    Infusión Manzanilla
    2.00€
    Tila (a granel)
    2.00€
    Hierba Luisa (a granel)

    Infusiones de té

    2.00€
    Té inglés (Twinings)
    2.00€
    Té Earl Grey (Twinings)

    Brandys & Olorosos de la provincia

    4.80€
    Brandy Carlos III
    7.00€
    Brandy Carlos I
    4.80€
    Brandy Magno
    5.80€
    Brandy Fernando de Castilla Amontillado
    Bodegas Gutiérrez Colosía
    2.80€
    Oloroso seco (Bodegas Gutiérrez Colosía)
    2.60€
    Aranda Cream (Bodegas Alvaro Domecq)
    4.50€
    Pedro Ximénez 1730
    4.50€
    Pedro Ximénez GC (Bodegas Gutiérrez Colosía)
    1.80€
    Vino de naranja (Bodegas Gallardo,Vejer)

    Digestivos

    5.50€
    Amaretto di Saronno
    5.50€
    Baileys / Drambuie
    9.50€
    Macallan 12 yrs.
    9.50€
    Knockando 12 yrs.
    5.00€
    Pacharán
    4.50€
    Ron Miel o Licor de Hierbas
    4.80€
    Licor de Bellota
    4.00€
    Licores SIN de Manzana o Mora
    5.50€
    Licor 43 / Cointreau
    4.50€
    Anís dulce o seco
    5.00€
    Pernod
    5.50€
    Vodka caramelo

    10.00% IVA Incluido