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Reservas
Plaza de España, 16
Vejer de la Frontera
Cádiz 11150
España
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ABIERTO!
Almuerzos 13h-16h
Cenas 19.30h-11.00h
Abierto todos los días

La Carta del Califa

  • COMIDA SANA Y SOSTENIBLE

Sopas y cremas

6.00€
Harira (V)
Clásica sopa de legumbres del sur de Marruecos. Ligeramente picante. GLUTEN, APIOS
5.90€
Gazpacho (V)
Típico gazpacho de la zona hecho con las hortalizas de la temporada. Servido frío. SULFITOS, GLUTEN
5.90€
Airan (V)
Gazpacho libanés de yogur natural, hierbabuena y pepino – servido frío LACTEOS

Ensaladas

Super frescas y llenas de vitalidad.
9.30€
Ensalada Palmyra (V)
Berenjena, ajo negro, yogur griego, albahaca, eneldo fresco, estragón fresco y pimiento rojo LACTEOS
6.90€
Tabulé Libanés (V)
Ensalada libanesa de perejil, tomate, hierbabuena, cebolla y bulgur de trigo. GLUTEN
8.00€
Ensalada de remolacha al grill (V)
Remolacha al grill con feta montada, Dukkah de avellana y naranja caramelizada al azafrán. LACTEOS, FRUTOS SECOS
8.00€
Zulema
Ensalada oriental con aguacate, manzana y langostinos con salsa de dátiles CRUSTACEOS, FRUTOS SECOS
7.50€
Meknes (V)
Berenjenas asadas con tomate, cebolla, hierbabuena y granada.
7.50€
Baalbek (V)
Tomate, pepino, queso labaneh, aceitunas negras aliñadas y za´atar SESAMO, LACTEOS, SULFITOS

Mezze (Entrantes)

Una selección de entrantes clásicos del Medio Oriente. Elige un plato combinado o llena tu mesa con platos individuales.
8.80€
Mezze del Califa -­‐ La degustación recomendada Falafel (2uds.) (V)
Hummus, Babaganush, queso Feta, ensalada Marrakech y Tabulé. GLUTEN, LACTEOS, SESAMO, FRUTOS SECOS
9.20€
Mezze del chef
Breuat, Malfouk, Crujientes de queso y nueces, queso Manouri a la plancha y Taratour (salsa de Tahini, ajo y yogur). GLUTEN, LACTEOS, SESAMO, FRUTOS SECOS, HUEVOS
7.80€
Berenjenas de Aleppo (V)
Plato templado de berenjenas caramelizadas con tomates, piñones y crema de yogur a la hierbabuena LACTEOS
7.80€
Breuats de carne (4 uds.)
Triángulos de hojaldre ‘warka’ rellenos de carne picada con Ras al­‐hanout (mezcla de especias) y salsa Taratour. GLUTEN, LACTEOS, SESAMO, FRUTOS SECOS
8.60€
Breauts de queso labaneh y nueces (V)
Triángulos crujientes rellenos de labaneh libanés con nueces y salsa de za´atar GLUTEN, LACTEOS, SESAMO, FRUTOS SECOS
8.50€
Kibbe de cordero(3 uds)
Croquetas al estilo libanés rellenas de sémola bulgur y cordero picado con cúrcuma y clavo GLUTEN, FRUTOS SECOS GLUTEN, FRUTOS SECOS
7.80€
Malfouk (2 uds.) (V)
Crujiente hojaldre relleno de verduras al estilo medio oriental. GLUTEN, FRUTOS SECOS
7.50€
Falafel (V)
Croquetas de garbanzos y perejil especiadas, servidas con salsa de yogur. LACTEOS. SESAMO
7.20€
Warakarish (V)
Plato Medio Oriental con hojas de parra rellenas de arroz y especias. SESAMO, SULFITOS, FRUTOS SECOS
7.00€
Hummus (V)
Crema de garbanzos con salsa de sésamo, aceite de oliva y limón. SESAMO
7.00€
Babaganoush (V)
Crema de berenjena ahumada con yogur, ajo y limón. SESAMO, LACTEOS

Especialidades de la Casa

Favoritos de la cocina del Califa.
9.60€
Verduras del tiempo a la parrilla con manouri a la plancha (V)
Hechas al momento y servidas con queso de oveja a la plancha y salsas de yogur y manzana. LACTEOS
12.50€
Magluba
Pastel de berenjenas con carne picada de ternera y arroz estilo marroquí, acompañado de salsa de yogur. LACTEOS, FRUTOS SECOS
21.00€
Pierna de cordero al azafrán
Suculenta pierna de cordero guisada con azafrán, almendras y relleno de frutos secos. FRUTO SECOS
17.00€
Pastela
Uno de los platos más representativos de Marruecos. Fino hojaldre relleno de pollo, almendras y canela con salsa dulce. GLUTEN, FRUTOS SECOS, SESAMO
16.50€
Pastela vegeteriana (V)
Receta Gujarati con patatas y guisantes. Horneada y servida con chutney de mango fresco. GLUTEN
11.50€
Ataif
Ligero crêpe de hojaldre ‘warka’ a la sartén relleno de cebolla, feta y atún. Un clásico del Líbano. GLUTEN, LACTEOS
15.50€
Sufa de Pollo
Delicioso plato de pollo especiado con fideos, pasas y almendras. GLUTEN, FRUTOS SECOS
17.00€
M´hencha de pescado y gambas
Hojaldre en espiral relleno de pescado blanco, chipirones y gambas en su salsa. GLUTEN, CRUSTACEOS

Tagine

Especialidades marroquíes cocinadas en cazuela de barro a fuego lento.
15.80€
Tagine Oasis
Carne de ternera especiada acompañada de piña y albaricoques. FRUTOS SECOS
14.50€
Tagine de pollo con hinojo y naranja
16.80€
Tagine Oriental
Tagine de ternera de Retinto ecológica con ciruelas y huevos de codorniz. FRUTOS SECOS
15.50€
Tagine de cordero y verduras
Cordero de la tierra con verduras del tiempo y almendras. FRUTOS SECOS
13.50€
Tagine de pollo al limón
Clásico con limón macerado a la Damasquina con aceitunas verdes y patatas.
13.00€
Tagine vegetal (V)
Con verduras del tiempo y almendras. FRUTOS SECOS
18.00€
Tagine Melojía
Tagine de cordero con okra y zanahorias.

Especialidades de Pescado

18.00€
Tagra de Tanger (preguntar disponibilidad)
Borriquete fresco de mercado, guisado en tagine de barro a fuego lento con salsa especiada. (Preguntar disponibilidad)
16.00€
Brocheta de rape
Clásica brocheta al estilo de Marruecos ligeramente especiada con langostinos. Acompañada de arroz y salsa de almendras, ajo y perejil. LACTEOS, CRUSTACEOS, FRUTOS SECOS
17.00€
M´hencha de pescado y gambas
Hojaldre en espiral relleno de pescado blanco, chipirones y gambas en su salsa. GLUTEN, CRUSTACEOS

Cous Cous

Plato clásico del norte de África hecho a base de sémola de trigo, carnes, verduras y servido en un cuenco de barro tradicional. Todos los platos disponibles con cous cous integral.
17.00€
Cous Cous de cordero y verduras
Cordero de la tierra con verduras del tiempo. GLUTEN
17.00€
Cous Cous agridulce de ternera
Ternera retinta ecológica preparada con cebolla y pasas caramelizadas. GLUTEN
16.00€
Dawood Basha
Albóndigas al estilo árabe con cous cous y verduras al vapor. GLUTEN
15.50€
Cous cous de pollo
Pollo ecológico ligeramente especiado con verduras del tiempo. GLUTEN
17.00€
Moulay Bousselham
Un cous cous costero de Corvina con verduras y cilantro. GLUTEN
14.00€
Cous Cous de verduras de la huerta (V)
Ligeramente especiado. GLUTEN

La Barbacoa

Traemos a diario las mejores carnes... servidas con guarnición y, deseas, con una de nuestras salsas.
12.80€
Shish Taouk
Brochetas de pollo especiado y salsa curry al estilo libanés con arroz "Basmati". LACTEOS, FRUTOS SECOS
14.00€
Pinchos morunos de cordero
Servidos con patatas asadas y guarnición. A elegir entre una salsa picante o de yogur.
17.00€
Entrecôte de ternera retinta de Cádiz
Certificada ecológica servida con patatas asadas. Elige su salsa.
16.70€
Chuletitas de cordero al estilo marroquí con muhamarra
Servidas con arroz basmati, guarnición y salsa muhamarra de pimientos asados y nueces. FRUTOS SECOS
17.00€
Secreto ibérico con patatas asadas y guarnición de verdura
Servidas con patatas asadas y guarnición de verdura
27.00€
Parrillada de carnes a la barbacoa
Pincho de pollo, pincho de cordero, secreto ibérico, chuletas de cordero y salchichas ‘merguez’. Servido con guarnición, patatas asadas y tres salsas. (También como media ración).
14.80€
Pollo a la barbacoa al estilo libanés
Clásico libanés con pollo macerado al limón servido con arroz oriental, salsa de ajo y almendras y guarnición. (Pollo de cría ecológica). FRUTOS SECOS, LACTEOS
14.00€
Kefta bisinyah
Carne picada especiada de ternera, servida con arroz, guarnición y salsa de tahini. FRUTOS SECOS, SESAMO
0.00€
Selección de salsas caseras
Harisa picante / Pimienta verde LACTEOS / Pedro Ximénez LACTEOS, SULFITOS / Almendras con ajo y perejil / Manzana y canela / Yogur y hierbabuena LACTEOS / Taratour (tahini, ajo, limón) SESAMO

10.00% IVA Incluido