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Recetas caseras y abrazos para el alma

  • Corredera 55 estrena nueva carta de otoño-invierno

La nueva carta de otoño-invierno de Corredera 55, en Vejer, es muy familiar, con platos caseros para todos los días, para picar con amigos o comer en familia. Recetas tradicionales ricas en vitaminas, mucho amor y elaboradas con productos frescos de las huertas locales.

Descubre la nueva carta de otoño-invierno.

Todo natural y en familia, el objetivo de la nueva carta, dice Ellie la propietaria, es ofrecer productos de proximidad para apoyar la economía local, promover hábitos saludables y reducir la huella ecológica, entre otras razones.
 

Berenjena en salsa de tomate con especias de comino, cúrcuma y almendras. 

Aquí el comensal podrá encontrar opciones para todos los gustos y presupuestos, “porque creemos que todo el mundo tiene el mismo derecho a salir a comer a la calle" dice Ellie.
 

Crema de remolacha, boniato y queso de cabra con crujiente de calabaza.

Para esta temporada tan especial la gerente del local ha pensado en platos que llenen el alma, y reconforten como un abrazo de esos que te reinician la vida. Un nuevo menú que sabe a esas comidas en familia, al calor del hogar, a esos besos acumulados, a esas caricias para el alma, a esos reencuentros tan esperados. Y qué mejor que preguntarle a las chefs de su cocina sus platos preferidos, las recetas de sus familias, esos platos que suponen como el abrazo de su madre o de su abuela. Así ha elaborado Ellie las novedades de la carta de otoño-invierno: “De María del Mar, tenemos una tarta de peras y almendras con sirope de canela, que hace los domingos, cuando se reúne toda la familia en casa".
 

Tarta de peras y almendras con sirope de canela.

Para Gema, "su abrazo" es un guiso de albóndigas de pollo con salsa de tomate, chorizo y guisantes, una receta tradicional de su familia.
 

Albóndigas de pollo en salsa de tomate con chorizo, guisantes y patatas de romero y ajo.
 
La aportación de la nueva pinche de cocina, Rocío, es el Pide, una pizza turca. Las hay de pollo picante, tomate y parmesano; de queso de cabra, tomate cherry y orégano; incluso de retinto y ciruelas con un toque de Pedro Ximénez, una receta inspirada en uno de los clásicos de Corredera 55 como son las croquetas de retinto con ciruelas.
 
 
Pide Turco mini.
 
¿Para Ellie? “Mi abrazo son los Haggis con morcilla de la carnicería de Antonio de Vejer”, una original receta de Escocia con un toque vejeriego.
 

'Haggis' con morcilla local, cebolla caramelizada, puré de patatas y crema de whisky.

En carnes encontramos, entre otras propuestas, el pollo al horno, una receta perteneciente a la abuela escocesa de Ellie, Sheila Dewar - de la famosa familia de whisky Dewar, creadores de 'White Label' entre otros- y que cuenta con más de 25 años, “el pollo se hornea con verduras, un poco de manzana, vino de Jerez, ajo y mucho amor”. Del horno a la mesa en un momento.
 

Pollo asado entero macerado con limones a la damasquina, ajo, romero y fino manzanilla.

 Cordero al curry de Ottolenghi con patatas, cardamomo y lima.

La carta contiene a su vez diversos tipos de sopas como la de pollo, fideos, limón, jengibre y cúrcuma, un jarabe natural ideal para los resfriados, buena para subir el ánimo y darle a tu cuerpo una buena dosis de vitaminas. Medicina natural para el cuerpo… y el alma. También encontramos sopas de castaña, chorizo y azafrán; así como de remolacha, boniato y queso de cabra con crujiente de calabaza. 
 

Crema de remolacha, boniato y queso de cabra con crujiente de calabaza.

No nos podemos olvidar del mar. Y es que Corredera 55 ofrece la mayor variedad de platos de pescado y mariscos de Vejer. Una de las propuestas más suculentas es el pescado del día relleno de espinacas frescas, tomate, gambas, romero y limón damasquina, todo ello horneado con cava y rociado con salsa verde; otros platos son el guiso del Mar, el pulpo a la parrilla, el atún rojo, etc.
 

Y como una vida sin postres es posible pero no tendría sentido, en Corredera 55 podrás degustar los mejores postres basados en recetas tradicionales de la abuela de Ellie. Tras el éxito del año pasado repite este otoño-invierno en la carta el ‘Cranachan’, la receta favorita de Sheila, hecho con frutas del bosque, crema de whisky, frutos secos y miel local de Grazalema. Ideal para maridar con un chupito de Dewars White Label. 
 

Tarta de peras y almendras con sirope de canela.

Y otros postres que te endulzarán la vida...

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