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Cómo hacer hummus al estilo Califa

  • No te pierdas nuestro nuevo mini vídeo con la receta completa

Hoy James, director del grupo Califa y creador de la carta de El Jardín del Califa, nos cuenta en 5 minutos cómo preparar hummus, uno de los entrantes más populares del restaurante.

 

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El hummus es una de las delicias que encuentras en el famoso Mezze del Califa del restaurante El Jardín del Califa o que también puedes pedir de forma individual. Es una receta muy antigua cuyo origen algunos sitúan en el antiguo Egipto. Además, ¡es muy fácil de preparar!

Ingredientes que necesitas:

  • 200 gr. de garbanzos cocidos (de bote valen también).
  • Tahini o Tahina blanca (no tahina oscura). Se puede comprar en cualquier herbolario.
  • 1 o 2 limones, depende de su tamaño.
  • 1 o 2 dientes de ajo.
  • Aceite de oliva.
  • Pimentón dulce.
  • Perejil.
  • Agua.

 

Procedimiento
 

1. Echa los garbanzos en el vaso de la batidora (puede ser batidora de mano o de vaso). Incorpora la tahina blanca (por cada 200gr de garbanzos puedes echar entre 80gr y 100gr de tahina), un pelín de aceite de oliva, un diente de ajo ya cortado (si te gusta el ajo le puedes echar uno más) y el jugo de un limón (un limón si es grande o dos limones pequeños). En El Jardín del Califa usamos limones ecológicos. En general todos los productos que usamos son ecológicos de las huertas de Vejer. Por último, hay que echar un poco de agua para obtener una consistencia cremosa y suave. Si ves que la mezcla queda espesa puedes echar un poco más de agua.

2. Batir todos los ingredientes hasta que la mezcla quede sin grumos.

3. Sirve en un plato plano, dale un poco de forma con una espátula de cocina. Adorna con un chorrito de aceite de oliva alrededor, un poco de pimentón dulce espolvoreado por encima y un poco de perejil. Servir con pan de pita caliente para mojar.

 

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¡Buen provecho!

 

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