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Sugerencias del Chef

  • Algo diferente este invierno

De diciembre a abril el Jardín del Califa ofrece una gama de especialidades del Chef que cambiamos cada dos semanas.

De diciembre a abril el Jardín del Califa ofrece una gama de especialidades del Chef que cambiamos cada dos semanas. Nos encanta ofrecer algunos clásicos como 'Pollo asado con clementinas y Arak'  o el ‘M’Hencha - Hojaldre en espiral relleno de pescado blanco, chipirones y gambas en su salsa' y en ocasiones algo un poco diferente como 'Codorniz a la barbacoa con miel, uvas y za’atar' entre otros. Si eres vegetariano siempre tenemos algo especial que ofrecer como el 'Cous cous de hinojo salteado con tomate y sumac', una 'Ensalada de mango y remolacha al grill con queso feta'  o una 'Shawarma de coliflor con granada, piñones y pétalos de rosa' entre otros platos.

¡Buen provecho!

Khadija Essaadi, gerente y jefa ejecutiva de cocina del Jardín del Califa.

Las sugerencias de Khadija

​3 al 16 diciembre
  • Hummus de habas con muhamarra y nueces - 6,80 €
  • Hojas de parra rellenos de cordero y arroz basmati - 6,50 €
  • Croquetas de lentejas especiadas con cúrcuma y cilantro servido con salsa de mango y coco - 7,00 €
  • Tagine de cordero con alcachofas y cardillo - 16,00 €
  • Rape ‘Zaefran’ al azafrán con arroz basmati - 16,80 €
  • Tarta de almendras y membrillo servido con salsa de datiles - 5,80 €
17 diciembre al almuerzo de 31 diciembre
  • Ensalada de remolacha al grill con feta montada, Dukkah de avellana y naranja caramelizada al azafrán 7,80 €
  • Berenjenas ‘baby’ rellenos de de nueces y pimientos rojo con toque de especias 7,50 €
  • Perdices a la barbacoa con verduras salteadas especiadas 14,50 €
  • Hoja de parra relleno de Lubina con coco, cúrcuma, lima, chile y cilantro 16,50 € 
  • Baklava de Istanbul con vainilla y naranja 6,00 €
01 al 13 enero 2019
  • Sopa de alubias con almejas al estilo de Khadija 7,50 €
  • Cola de langosta con agracejo, lima y mantequilla de chile 9,50 €
  • Pastela de pescado con kunafa 17,50 €
  • Pavo con hinojo caramelizado con anís estrellado y zanahoria baby 17,00 €
  • Kunafa con Queso 6,00 €
  • Baklava relleno de helado de nueces 6,00 €
18 enero al 03 febrero
  • Sopa de alubias blancas con salchichas merghuez 6,00 €
  • Ensalada de mango y remolacha al grill con queso feta 7,80 €
  • Codorniz a la barbacoa con miel, uvas y za’atar 16,60 €
  • Cous Cous de calamar relleno de espinacas 17,00 €
  • Tarta de almendras bañada con miel de azahar y limón 5,80 €
04 al 17 febrero
  • Ensalada Zulema con aguacate, manzana y langostinos con salsa de dátiles 8,00 €
  • Canastitas de pescado y gambas al estilo de Khadija 7,50 €
  • Pollo asado con clementinas y Arak  15,50 €
  • Lubina a la barbacoa con ‘chreime’ de Tunisia y gengibre y cilantro 16,20 €
  • Tarta de fresa San Valentín 6,00 €
18 febrero al 3 marzo
  • Sopa besara 5,90 €
  • Tabule de albaricoque y pistachio con azahar 7,20 € 
  • Shawarma de coliflor con granada, piñones y pétalos de rosa 14,50 € 
  • Cous cous de albóndigas de boquerones y mejillones con caldo de pescado 16,00 €
  • Peras pochadas con jengibre al horno con helado de vainilla 5,00 €
4 al 17 marzo
  • Sopa de espinacas con Kefta 5,90 €
  • Rollitos de hojaldre Warka con halloumi, tomate y albahaca 7,60 €
  • Tagine Hadria - Cuello de cordero con pasas y almendras acompañado de arroz basmati 16,50 €
  • Cous cous de hinojo salteado con tomate y sumac 14,50 €
  • Tiramisú del Medio Oriente con pistachio y azahar 6,20 €
18 al 31 marzo
  • Calabaza caramelizada con especias dulces, lima y chile verde 6,80 €
  • Sopa de verduras al carbón con albahaca y alubias 5,90 € 
  • Tagine de pollo con naranja y anis estrellado 15,20 €
  • Albondigas de ternera y cordero con guisantes, hierbabuena y yogur 16,00 €
  • Mousse de chocolate, cardamomo y naranja amarga 6,00 €
01 al jueves 11 abril
  • Ensalada especiada de halloumi con tomates y pan de centeno tostado 7,80 €
  • Breuat de pescado con salsa de gambas 7,50 €
  • ‘M’Hencha’ Hojaldre en espiral relleno de pescado blanco, chipirones y gambas en su salsa 17,00 €
  • Tagine de cordero con hinojo caramelizado y un toque de aniz estrellado 16,00€
  • Tarta Frangipani con pistachios servida con nata de azahar

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Categoría: El Jardín de Califa